CHATEAU PORCIEUX 2010 – COTE DE PROVENCE – 12,5% de VINOTICIAS em VINOTÍCIAS

Primeira fotogarfia publicada no artigo CHATEAU PORCIEUX 2010 – COTE DE PROVENCE – 12,5%CHATEAU PORCIEUX 2010 – COTE DE PROVENCE – 12,5%
de VINOTICIAS publicado em VINOTÍCIAS

CHATEAU PORCIEUX 2010 – COTE DE PROVENCE – 12,5%
Vintage decorrentes da mistura de três variedades de uva de destaque das vinhas: Syrah, Grenache e Cinsault. Solo: calcário, argila cascalho, parte em socalcos, parte em declive. Clima: Mediterrâneo, temperado por natural, fatores locais: altitude, 300 metros, a proximidade do maciço de Sainte-Victoire, que fornece abrigo contra a intrusão violenta do vento frio “Mistral” em seu caminho desde os Alpes até ao Mediterrâneo …
Rendimento- Cerca de 45 hectolitros por hectare (2,47 hectares).
Colheita: mecânica, usando colheitadeira equipada com a cabeça e braços articulados, permitindo uma colheita respeitosa da vinha e uva. Ele permite a colher  no início da manhã e/ou no frescor da noite quando a cultura está em com sua temperatura mais fresca.
Vinificação – Uma vez que a uva e seu caule foram separadas e classificadas após a colheita, a vinificação procede segundo a tradição, uma variedade de cada vez: sangramento, após a maceração, 05:56 horas peliculares a uma temperatura próxima de 10 ° C. Para garantir a qualidade; premente é aplicada por uma prensa pneumática. Fermentação alcoólica leva de 12 a 16 dias a uma temperatura constante de aproximadamente 16 ° C.
Maturação – Em tonéis de açõ esmaltado imediatamente após racking e fermentação.
Comentário de degustação pelo enólogo, Bernadette TOURELL. Este vinho tem uma luz cor de rosa com um tom de framboesa. Um nariz encorajados denota frutas vermelhas, groselha, frutas cítricas e um lembrete de verbena. A entrada anuncia o frescor. Os aromas distintos de framboesa, morango e groselha são revelados e impulsionado por um pontapé elegante de minerais.
Observações – Como é o caso vinhos brancos do Chateau Porcieux, a fim de aproveitar ao máximo a sua fragrância fresca e alegre, o rosé será melhor consumido durante o ano seguinte a sua vintage. Quando servido moderadamente fresco, entre 10 ° C e 12 ° C, é um aperitivo ideal, particularmente apropriado com refeições ligeiras: grelhados, carnes brancas, terrine de vieiras, salada de frutas vermelhas etc.  É um acompanhamento perfeito para a cozinha provençal e para pratos asiáticos.
Onde bebi: ABS-Minas – CURSO DE VINHOS DE PROVENCE (11/2011)

Artigo original: CHATEAU PORCIEUX 2010 – COTE DE PROVENCE – 12,5% de VINOTICIAS publicado [dia December 30, 2011 at 06:21PM] em .

Republicado por Eno Gastronomo

Anúncios