MAPA DO VINHO – PARTE XXXV – FRANÇA – BORGONHA – FIXIN de alemdovinho em Além do Vinho

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de alemdovinho publicado em Além do Vinho

22 02 2012

Ao menos espiritualmente estou a encontrar os meus amigos nesta loja de vinhos em Fixin para conversar sobre a magia da Borgonha. Fixin e Marsannay já na borda de Dijon produzem ao estilo da Côte D’Or, mas sem a exuberância de seus parceiros mais ao sul.

São Pinot Noir cheios de sabor e bem estruturado, embora não tão complexo quanto os seus primos do sul. Como seus vinhos não alcançaram a fama dos vinhos mais ao sul os seus preços não são iguais, são mais acessíveis com preços mais baixos e excelente oportunidade para iniciar a viagem para esta região mágica.

A grande maioria dos vinhos são da Pinot Noir, mas não impede que haja brancos feitos de Chardonnay.

O terroir aqui não é tão extremo como nas comunas mais ao sul da Côte de Nuits, mas os melhores saem das encostas, de novo, mais acima melhora a drenagem do solo e a Pinot Noir agradece, os Premier Cru de Fixin são plantados nos locais mais altos.

Agora vamos mais ao norte fora da Côte D’Or para conhecermos Chablis e seus Chardonnay metalizados e únicos.

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Artigo original: MAPA DO VINHO – PARTE XXXV – FRANÇA – BORGONHA – FIXIN de alemdovinho publicado [dia February 23, 2012 at 12:16AM] em .

Republicado por Eno Gastronomo

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